Размер, количество, диаметр и расположение игл в блоке определяют качество и плотность введения посольного раствора в филе рыбы.
Большой диаметр игл делает проколы видимыми и уменьшают массу продукта после выдержки.
Иглы являются расходным материалом.
Инъектируются почти все породы рыб.
Лосось, форель, кета, минтай...
Введение посола для отдельных пород рыбы - единственный способ улучшить качество готового продукта.