Инъектирование рыбы

Автоматизированное введение посольного раствора (тузлука) и/или добавок в филе рыбы

i
Скорость посола
i
Масса продукта
i
Качество продукта
Максимальная скорость посола.
В 4-5 раз быстрее обычного посола без инъектирования.
Идеальное решение для производств с круглосуточной загрузкой.
Улучшение потребительских качеств рыбы.
Изготовление продукта для премиум сегмента: цвет, запах, вкус готового продукта.
Максимальное увеличение массы готового продукта.
+20% массы на красной рыбе

Хотите увидеть инъектирование в действии?

Посетить производство

Особенности процесса

  • Режим и программа инъектирования зависят от породы рыбы и желаемого продукта на выходе
  • Высокая плотность введения рассола позволяет максимально увеличить массу готового к продаже продукта
  • Режим микроинъекций используется для улучшения созревания и ускорения традиционного посола без ухудшения качества готовой слабосоленой красной рыбы

Размер, количество, диаметр и расположение игл в блоке определяют качество и плотность введения посольного раствора в филе рыбы.
Большой диаметр игл делает проколы видимыми и уменьшают массу продукта после выдержки.
Иглы являются расходным материалом.

Инъектируются почти все породы рыб.
Лосось, форель, кета, минтай...
Введение посола для отдельных пород рыбы - единственный способ улучшить качество готового продукта.

Состав посольного расствора зависит от породы рыбы и желаемого качества продукта на выходе.
Использование загустителей позволяет увеличить массу продукта на 30% сразу после инъектирования и на 20% перед нарезкой куска на слайсере.